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大米加工成套设备对稻谷干燥不当有什么影响?

发布时间:2020-09-04        来源:www.blnmj.com
稻谷水分含量过高时不利于其进行安全的储存,所以为了确保稻谷能够安全的储存不影响其加工品质,需要用大米加工设备对其干燥处理使其水分含量能够达到利于加工和储存的安全水分范围内,但如果加工不当不仅对加工不利,还会造成很多的问题。
大米加工设备对稻谷干燥不当的影响
1.增加稻谷的爆腰率降低食用品质

高水分的稻谷迅速的排除水分或者是干燥状态下的稻谷急速吸收水分等都会增加稻谷的爆腰率,而爆腰率过高不仅会降低碾米设备的出米率,还会使大米的食用口感降低。

2.高温热风干燥会影响成品米的食用口感

如果稻谷的水分含量超过25%的时候,直接用40度以上的谷温进行干燥,稻谷中的一些还原糖类物质会增加,除此之外,氨基酸和脂肪也会从胚芽和米糠层转移到胚乳外层,而可溶性糖类会转移向胚乳内层且干燥温度越高的时候这种转移的情况会越明显。当氨基酸发生改变的时候,陈米和米糠的臭味就会代替新米的香味,从而降低食用口感。另外,胚芽在稻谷高温干燥的过程中会逐渐的失水失活,直接影响了大米的品质。