评判大米的外观品质应该从哪些方面入手

大米外观品质的好坏是衡量大米加工设备加工效果还坏的重要指标之一，在评判大米外观品质的时候通常从垩白度、透明度和米形来判断。
1.垩白度

指的垩白米的垩白面积与进机米粒总面积的比值。稻米的垩白就是米粒胚乳中白色不透明的那一部分，主要由腹白、心白和背白组成，它是米粒组成接结构上的一种缺陷，在加工的过程中，垩白较多的米粒容易产生碎米，影响稻米的外观。

2.透明度

大米的透明度受稻谷品种、种植环境以及加工工艺有关，是表示大米透光特性的一项指标，日常生活中，半透明似玻璃质的大米米粒比较受欢迎。
3.米形

米粒的米形通常用其宽度、长度或者是两者的比值来表示，一般情况下，根据米粒的长短可以将大米分为中粒米、长粒米和短粒米三种。虽然人们经常将米粒的米形作为评判都买外观品质的指标，不过实际上我认为将其作为对大米进行分类的参数更加的合理。