稻谷籽粒结构对大米加工工艺的影响

稻谷籽粒主要由颖、胚、皮层、胚乳等结构组成，大米加工设备的工艺效果如何实际上和稻谷籽粒的结构性质有着很大的联系，接下来我们看看稻谷籽粒的结构对大米加工工艺有哪些影响。

1.颖：稻谷颖也就是稻谷的外壳，其中含有丰富的纤维sio2，其结构很坚硬，对稻谷起保护的作用，能够承受住一定程度的机器作用，颖的结构直接关系这砻谷机脱壳效率的好坏。

2.胚：稻谷胚的壁很薄，具有一定的韧性，在加工的过程中容易被压扁但是不容易被破碎。

3.皮层：皮层是糙米的外层，可以吸收水分，和胚一样具有一定的韧性，干燥的时候脆性更好，利于加工。皮层厚的籽粒在加工的时候不仅出米率低，且不易加工，增加动能的消耗。

4.胚乳：壁薄，又分为粉质胚乳和角质胚乳，粉质胚乳在加工的时候容易出现破碎的情况，增加碎米率。